水煮鱼配料_一料多用_泸州鱼调料厂家

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司+农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
酸菜鱼做法之二：
主材料：草鱼1条、酸菜400克、鸡蛋1个
调料：葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量。
做法：
1、把鱼清理干净，洗净后把鱼肉切片，鱼骨切段，鱼头从中间分成两半；
2、把切好的鱼放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀，腌制15分钟；
3、葱切葱花、姜切片、蒜切片，酸菜切段备用；
4、热锅加油，油温至七成热后，放花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜爆香，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味；
5、放入酸菜煸炒，加入少许料酒、糖，添加足量的开水；
6、先放入鱼头、鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，炖煮约10分钟，加入鸡精；
7、改小火后，将鱼片下入锅中，开中火再次沸腾，鱼片变白后即可倒入盆中，表面撒上香菜和小香葱段；
8、锅中加入适量的油，温油至七成时，改小火，加入干红辣椒、蒜片、花椒、麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在酸菜鱼表面即可。

酸菜鱼做法之三
主材料：草鱼1条、四川泡菜1包、新鲜鸡蛋1个
调料：泡椒、姜葱蒜、料酒、1片柠檬、1个西红柿、花椒粒
做法步骤：
1、鱼洗净切块，加入盐、料酒腌制15分钟；
2、油锅烧热，加入泡菜等所有材料爆出香味；
3、加水后大火熬制；
4、汤煮开后，先放入鱼头一同熬制。
5、鱼块加入鸡蛋后，和匀，再倒入汤内，盖上盖子；
6、烧开后关小火，加入盐即可起锅。

原料：
主料：净鱼一条（1500克）
配料：黄豆芽，金针菇，莴笋各适量
小料：蒜、葱、鲜青花椒各少许
调料：青花椒（调味料）100克、盐、味较鲜香素2克、料酒、蛋清一个、生粉少许、油少许。
工艺流程：
1、  把鱼杀好，洗净、剁头去尾骨，把鱼肉片成薄片，把鱼片放入碗内加少许料酒，蛋清一个，生粉少许，抓匀后，放置15分钟
2、  锅入清水烧开，将豆芽煮熟、金针菇、莴笋汆水。
3、  汆好水的原料铺到盘底，然后另起锅入适量水，烧开，放入原味高汤、盐调味后将抓好的鱼片下锅，快速调匀滑水。
4、  将滑好水的鱼片盛出，放到铺好菜底的盘内，随后加上高汤。
5、  把青花椒料放到滑好的鱼片上，加入鲜花椒粒，蒜末、香葱、味较鲜香素。用8成热的油泼在上面即可。

制作酸菜鱼的小诀窍：
1、制作酸菜鱼的鱼选用淡水鱼，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先先磨磨刀，事半功倍。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍微混浊。而加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是，吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜哦。
6、热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，但我还是很推荐这个步骤哟，很香呢。
http://cqxnhsp.b2b168.com
欢迎来到重庆香纳汇食品有限公司网站， 具体地址是重庆市巴南区界石镇石桂大道宁辉创业园8号1栋1-3,1-5，联系人是郑环。 主要经营重庆香纳汇食品有限公司主要生产老火锅底料、红油火锅、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、娆鸡公调料**菌王汤、卤料、鸡精等产品，并且针对餐饮行业开发了餐饮的调料及酱料，也可根据客户需求化、个性化的定制。。 单位注册资金未知。 本公司主要供应重庆火锅底料,重庆自热火锅,重庆串串香底料,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂家,重庆串串香底料批发等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“以客户为主”的原则为广大客户提供优质的服务。选择我们的理由——因为专业，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！