重庆香纳汇食品有限公司主要生产有老火锅底料、火锅红油、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、烧鸡公调料、卤料、鸡精等产品,并且针对餐饮行业开发了餐饮的调料及酱料,也可根据客户需求个性化的定制。公司下辖有冒菜、拳码头老火锅、等餐饮企业。
酸菜鱼做法之一:
主材料:草鱼1条,酸菜300克
调料:干红辣椒、花椒,香菜、葱、姜、蒜头、泡椒、料酒、酱油、味达美、油
做法步骤:
1、把鱼清理干净,洗净后把鱼肉切片,鱼骨切段,鱼头从中间分成两半;
2、切好的鱼倒入适量盐、酱油、味达美、料酒,放入姜丝,搅拌均匀后腌制约15分钟;
3、酸菜切小块,香菜、葱切段、姜切丝,蒜切末备用:
4、热锅加油,油温至七成热时,放姜丝和泡椒爆炒,放入鱼头和鱼尾煎香;
5、倒入酸菜翻炒半分钟,加适量开水,放入鱼骨。
6、汤煮至奶白色,用漏勺捞出锅中的所有东西都捞出放入大碗中,锅内只剩鱼汤;
7、把鱼片放入汤中烫熟后捞起铺在碗内,把汤汁也倒进碗里,撒上香菜和葱;
8、锅里放油烧热,放入蒜、干辣椒、花椒,转小火慢慢煸出红油后,把料汁均匀淋在酸菜鱼表面即可。
产品名称:麻辣鱼调料
主料包配料:植物油、老姜、辣椒、食用盐、大蒜、味精、泡辣椒、白砂糖、花椒、黄酒、酵母抽提物、胡椒、香辛料、食品添加剂(5'-呈味核苷酸二钠、山梨酸钾)
香辣包配料:辣椒、花椒、食用盐、味精、芝麻
腌鱼包配料:淀粉、食用盐
油料包配料:植物油、藤椒油
净含重量:220克/ (4料包)
保质期限:12个月
许可证号:SC10350011315551
生产产地:重庆市巴南区
贮存条件:阴凉、通风、干燥处保存
原料:
主料:净鱼一条(1500克)
配料:黄豆芽,金针菇,莴笋各适量
小料:蒜、葱、鲜青花椒各少许
调料:青花椒(调味料)100克、盐、味较鲜香素2克、料酒、蛋清一个、生粉少许、油少许。
工艺流程:
1、 把鱼杀好,洗净、剁头去尾骨,把鱼肉片成薄片,把鱼片放入碗内加少许料酒,蛋清一个,生粉少许,抓匀后,放置15分钟
2、 锅入清水烧开,将豆芽煮熟、金针菇、莴笋汆水。
3、 汆好水的原料铺到盘底,然后另起锅入适量水,烧开,放入原味高汤、盐调味后将抓好的鱼片下锅,快速调匀滑水。
4、 将滑好水的鱼片盛出,放到铺好菜底的盘内,随后加上高汤。
5、 把青花椒料放到滑好的鱼片上,加入鲜花椒粒,蒜末、香葱、味较鲜香素。用8成热的油泼在上面即可。
1、干红辣椒:
麻辣水煮鱼用的是一种俗称为“头”的干红辣椒。它产于山城重庆,是立秋前后采集的鲜品干制而成的,此时的辣椒身长、肉厚、色鲜、籽少,辣味正并带甜,质量,煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。
2、麻椒:
而与之搭配的麻椒则更为讲究,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种的麻味。此种麻椒的果皮具有的香气和强烈持久的麻味。
用这些的辣椒和麻椒做出的水煮鱼吃到嘴里是香中带麻辣,而绝非干辣呛鼻。
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主要经营重庆香纳汇食品有限公司主要生产老火锅底料、红油火锅、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、娆鸡公调料**菌王汤、卤料、鸡精等产品,并且针对餐饮行业开发了餐饮的调料及酱料,也可根据客户需求化、个性化的定制。。
单位注册资金未知。
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