铁岭火锅底料招商*_餐饮商用

重庆香纳汇食品有限公司致力于打造重庆特色调味品，选用基地原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。
重庆火锅底料的加工工艺：
选料：通过火锅底料原材料产地，找辣椒、花椒等主要原材料，收集备用，手工进行筛选，求出杂质和次品。
配料：将不同的原材料，搭配成量，进行严格把控。
初加工：将炒制火锅底料的原材料进行处理，按照技艺要求进行切段、凿碎等处理。
炼油：将备好的材料进行炼化，去渣炼油。
投料：将精处理的所有原材料，搭配各种配料全部投入热锅中，进行翻炒、熬煮；使用铁楸、铁锅、木盆等工具，人工进行火锅底料制作。
长火：控制火候，用火的温度蒸发水分。让各种原材料的香味溢出，用铁锅、铁锅铲等工具，人工翻炒，文火炒制，控干水分提炼香气。
固色：用中火将火锅底料熬制成红色，是原材料为茶褐色，汤汁红色发亮为效果。
升香：望火慢熬，慢慢出去多余的水分，使各种原材料充分融合，提高本色本味。
冷却：将炒制好的火锅底料放入陶罐进行冷却存放。用陶罐，水把等工具进行操作。
发酵：将陶罐进行遮盖，静候岁月，使各种原材料尽情发酵融合，这样所得的火锅底料颜色更亮、香味更浓。

好的火锅底料自认能出好的味道，火锅底料的成括辣椒、香料、盐、糖以及国家允许添加的香料。其中，使用国家批准的食品添加剂是为了更好地改善风味，而火锅的风味是由这些原料的合理比例构成的。一些劣质的火锅底料，为了节约成本，会使用过多的辣椒精、辣椒红、透骨香等一些让人食用后容易产生恶心、呕吐反映的香精。

牛油火锅底料是结合了熬制手法的，牛油是在牛的身上选择了厚厚的油脂，在熬制成功以后牛油火锅底料是会有口感醇香的体验。而且在吃火锅的时候也能够感觉到这样的火锅底料所带来的唇齿留香的感觉。

火锅的品类以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色，深受大众群体喜爱，再加上其“取材多样、丰俭由人”的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的较大的热情和兴趣。重庆火锅底料则是其中的一种，由于重庆火锅的发展，底料市场也不断扩大起来。
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