河源功夫番茄汤底料

重庆香纳汇食品有限公司是一家致力于餐饮企业标准化、个性化产品研究，提供的技术服务和解决方案以及特色底料、特色汤料、调味料及酱料定制的公司。
火锅餐饮发展迅猛，每个火锅店都有自己获得火锅底料的渠道，或批发或代加工或定制或自行炒料。为了省钱省心，加之并未掌握火锅底料配方，许多火锅店都会选择批发火锅底料，那么在哪里批发火锅店底料呢?
火锅店底料批发不同于我们日常在超市购买的一些家庭版火锅底料，批发火锅底料是大批量采购，与火锅店的口碑息息相关，需要找到可靠的批发货源渠道。火锅店底料批发渠道可以在以下几个方面寻找：
一、电商平台。在这个发达的网络信息时代，几乎所有讯息都能在网络找到，包括火锅店底料批发。如今各大火锅底料厂家、经销商等纷纷进驻电商平台，我们在网上就能了解到底料价格、品种味型等重要信息，在网络平台直接进行采购，程序简单快捷效率高。
二、批发市场。的调味品批发市场里会许多火锅店底料批发，各种各种规格各种味型，火锅经营者可以按照自身需求进行采购。
三、火锅底料厂家。寻找火锅底料厂家面对面交流看起来可能比较麻烦，但这种方式是小编推荐的，一是因为可以考察底料供应商实力，二是相对来讲底料厂家更加，更了解火锅经营者对底料品质口感的需求，从而推荐合适的火锅底料。看似费心，但为火锅店长远持续发展，这是佳的选择。

火锅底料配方 
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 香8克香草5克
火锅底料制作方法
炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·

火锅底料配方辨别牛油质量的好坏
牛油一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。我们可以从4点来区分火锅牛油的质量：
1、从牛油的结块程度，颜色，气味，手感以及食用后的口感来识别。还有就是真牛油火锅价钱很高，现在很油火锅里的牛油都添加了东西，不是纯牛油。好的(纯的)牛油呈结块状，且比较坚硬，不跟猪油一样柔软。而且吃完火锅冷却完后，与火锅的其他底料掺杂在一起，仍然会结一层较硬的油层;
2、牛油的颜色，质量好的牛油颜色不是很白偏，没有其他一些斑驳的颜色，介于白色与之间的颜色，只有这种颜色的牛油才是质量好的牛油;
3、牛油的味道，好的牛油闻起来会有腥味，而且腥味很重有点臭臭的感觉。但这种味道一丝都没有，只有香醇，闻起来臭吃起来香的感觉;
4、食用后的口感，因为牛油的作用主要就是提高火锅底料香醇的口感。所以质量好的牛油吃完后是有一种香醇的感觉，嘴上也没有很油的残留所以也并不会很油腻;质量比较低的牛油吃完后会感觉到嘴上有一层厚厚的牛油的感觉，吃起来很香但是嘴里很油腻，并且有一种粘连的感觉(剪不断理还乱)。因为不是纯牛油里面添的有一些其他食用油，现在很多都不是纯牛油会添加如棕榈油等食用油。

火锅底料*店操作简单适应能力强：
很多火锅店采用自己熬制底料的方法，这种方法不能够确保产品口味的稳定性，而且对于厨师的依赖性比较强，这样容易造成消费者的流失，火锅底料采用的生产设备，的生产工艺，全部产品都通过流水线生产，确保了其口味的统一，火锅店只需要兑高汤或者是清水进行熬制，即可获得拥有美味口感的底料产品，其制作方法简单，省时省力，而且干净卫生，能够为火锅店吸引到更多的消费者前来消费。
火锅底料*店*流程：
1、底料店咨询：*商以电话、传真或网络联系等方式向总部的底料店顾问咨询相关的合作事宜，索取有关资料；
2、实地考察：*商到总部所在地进行实地考察，与总部工作人员进行业务交流；
3、审核：总部对*商资料进行审核，确认*商的合作；
4、签订合同：双方确认合作及合作方式，正式签订合同；
5、缴纳费用：*商根据双方所确认的合作方式及合同规定缴纳相应的费用。
6、总部培训：总部安排相关技术培训及经营管理培训，培训合格后颁发授权书；。
7、选址装修：按照总部要求和方案选址、装修；
8、开业准备：按照总部要求，制定开业计划及开业方案，总部积配合做好开业准备工作；
9、运营：合作商开业后，总部按规定或合作商的相关要求提供日常运营和服务支持。
锐意进取、开拓创新”是香纳汇矢志不渝的生产理念，香纳汇也将坚持把巴蜀文化中耿直淳朴的性格写进自己每一步的努力中，用融合的理性思维，用执着的匠人精力助香纳汇美味走向各地。欢迎海内外所有有餐饮梦和火锅梦的朋友与我们一起携手创造财富，实现梦想！
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