湛江功夫串串香底料

重庆香纳汇食品有限公司是一家致力于餐饮企业标准化、个性化产品研究，提供的技术服务和解决方案以及特色底料、特色汤料、调味料及酱料定制的公司。
提起重庆火锅，很多人便会想到满是辣椒的锅里，火红的汤里上下翻滚着带油泛亮的泡沫，连带新鲜爽口的食材，马上会感觉麻辣在舌间跳跃，即使嚼烂咽下，口中还是留着火锅食材的香辣味，让每一个接触到重庆火锅的人都直呼过瘾。而这一锅牛油红油油的汤其实是得益于底料中加入的牛油红油。那么，重庆火锅中的牛油红油重要吗？
重庆火锅中的牛油红油重要吗
牛油红油对重庆火锅来说是非常重要的，要说人们在吃重庆火锅的时候，印象深的除了火锅鲜香麻辣的食材，就是上面漂油下面牛油红油的火锅底料了，每每看到这锅牛油红油底料，顾客先会在视觉上受到很大冲击，看着就香辣无比，十分正宗。在味道上，底料中原本就有牛油打底，味道已经很醇香，而牛油红油的加入给重庆火锅带来了厚重之外的香辣，让醇香与麻辣味道在熟客的口中轻轻跳跃，味觉的层次感分明，而这些味道在口中交相融合，带来多种体验之下的新鲜味道，这也是顾客在吃完火锅之后直呼过瘾的重要原因之一，重庆火锅的魅力就在于此。

关于重庆火锅底料定制到底应该要怎么去做，定制火锅底料，其实也是比较简单的，具体来说的话，可以从以下这几个方面来做，就是应该要注意和工作人员进行一个深入的沟通，竟然要做火锅底料的定制，那么就应该要注意必须要和工作人员进行一个比较深入的沟通才可以。
有的时候可能根本就没有和工作人员进行一个深入的沟通，就直接让厂家定制了，这样的做法肯定就是不正确的，因为厂家根本就没有办法了解到客户的真实意图，到底是怎么样的，终做出来的产品是不可能会让人们满意的，所以和厂家的工作人员进行一个深入的沟通，非常的有必要在自己遇到问题的时候，都必须要及时的和工作人员提出来，让工作人员给自己做出一个解释，让自己能够了解清楚，让自己明白，然后才能够进行下一步，可以多和工作人员商量一下，这样对于双方来说都是比较好的。
对于厂家来说可以节省时间，对于人们来说也能够做出更加满意的产品。*二就是应该要签订合同，再进行火锅底料定制的时候也应该要注意签订好合同，签订合同对双方来说都是一种**，对于双方来说都是会有一定的好处的。

火锅底料在烹煮时如何鉴别品质的好坏？
1.烹煮前
烹煮前火锅底料的形态通常都是块状，由于添加的配料不同，块状的火锅底料通常会呈现出不同的色泽，但我们也可以从大体辨出的品种。一般的火锅底料看上去比较有光泽感，颜色比较正，但不会太过于鲜艳，如果碰到颜色过于鲜艳的，一定要避免挑选，避免挑到色素添加较多的种类。通常的牛油火锅底料的表层通常会有一层明显的油脂，还能够明显的看到辣椒的颜色。随着气温升高，火锅底料通常会变得稍软，如果随时都能保持坚固的质感，很有可能是添加了交过白蜡，不建议挑选。
2.烹煮后
很多人都觉得火锅底料在烹煮后颜色越鲜亮光泽越好，但其实不然，如果在烹煮后火锅底料呈现出鲜红色，那么火锅底料中很有可能添加了较多辣椒精或是色素等添加剂。同时的火锅底料看上去会稍显浓郁浑浊，但不会过度浓稠黏腻，在挑选时也需要注意这一点。一般使用新鲜油脂熬制出来的火锅底料，在烹煮烧开后是没有白色泡沫的，如果泡沫较多很有可能是不好的。
总体挑选建议：在挑选火锅底料时应选择质地较硬但不坚硬的产品，且颜色不能过度艳丽，烹煮后锅底应稍显浓稠表面干净无泡沫，而不是泡沫较多。

调味品的类目有什么
1.单一绿色植物调味料
大家普遍的单一绿色植物调味料有：胡椒粉，胡椒粉，炮姜，胡椒粉，八角茴香，丁香花，月桂叶，粉，粉，橘子皮，茴香，柠檬叶，香薄荷，百里香，肉豆蔻，九层塔，迷迭香，茶，马郁兰，熏衣草，鼠尾草，玫瑰花茶（玫瑰花茶），亚欧，紫，白芝麻，香油，黑芝麻糊，芥末酱，杏曲，山茱,、罗望子（罗望子）），玫瑰香水，番石榴，柠檬薄荷等。
2.混和调味料（也称之为复合型调味料）
这由2个或好几个调味料构成。普遍的有：固态：五种香料粉，十三种香料，咖喱粉，七种口味粉，味精，味素，鸡精粉。液态：番茄沙司，生抽，食盐水，杜蛎酱，XO酱，HP酱，浓缩汤，辛辣食物新鮮的露珠，及其大家的相同点：火锅底料，鱼调味料，清蒸的蔬菜水果调味料，腌渍调味料，冷调味料，煎炸调味料，烤串调味料，汤底调味料，既食汤等全是复合型调味料，类型许多。另外，伴随着近些年复合型调味料的发展趋势，将来调味料领域将慢慢被复合型调味料占有。
3.酱汁：生抽，生抽，鱼露，水豆豉，虾酱，面豉，南乳，豆酱，腐乳，味增。酒：米酒，味醂，醋。
4.浓缩调味料
浓度较高的和效率高的调味料，如非常鲜香素，甜蜜素，阿斯巴甜，GMP，甜菊和麦芽糖醇等，及其酵母提取物，HVP，食品类食用香料，HAP，香料等。自1970年代至今，率调味料的种类一直很。
5.**调味料
近些年，伴随着大家对身心健康的了解提升，一切追求**，**调味料也将是将来的发展趋向。**调味料根据纯技术性，并重视营养成分和身心健康。
针对不同地区、不同口味需求开发的新品，个性化、标准化、用心的量身定制服务成就了许多餐饮人的梦想，公司建立了整套标准完善的工作流程及管理体系，配备常年的质量检测仪器，有着严格的品控制度，生产过程中严格执行国家质量管理体系的标准，以**产品各项指标均达到**业的优良水平，志存高远，锐意进取，重庆香纳汇食品有限公司是用心火锅餐饮系列产品生产商。
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