湛江火锅底料批发_贴牌代加工

重庆香纳汇食品有限公司致力于打造重庆特色调味品，选用基地原材料、用良心生产每一克产品、让消大者吃上放心的调料。
重庆牛油火锅底料的制作方法：
一、处理辣椒
我们要先对辣椒进行处理，找一个不锈钢大桶，倒入干辣椒1千克、干朝天椒0.5千克以及清水2千克。用大火煮30分钟，当辣椒变软后捞出放置一夜，然后第二天将辣椒绞碎备用。
二、处理香料
配料：八角10克、桂皮12克、丁香10克、千里香15克、陈皮15克、香20克、荜拨、良姜、草豆蔻各13克、香叶20克、草果20克、干香茅草18克、山柰18克、灵草18克以及排草25克。
做法：将这些香料放一起，搅拌均匀，然后打成细粉。再将这些香料粉倒入盆内，倒入高度白酒1.5千克，用保鲜膜将盆密封2小时后即可使用。
三、炒制底料
要找一口大锅，里面倒入菜子油大5千克，用大火加热，当油冒烟后关火;等油温下降一会，然后下入圆葱丝0.5千克、大葱段0.5千克，小香葱0.15千克、干葱头0.15千克，然后一起翻炒;当里面的蔬菜料变成金后捞出渣，然后倒入火锅牛油10千克大火加热使牛油化开;然后再加入0.3千克冰糖。
改成小火化糖;然后再加入1.5千克糍粑辣椒以及豆瓣酱3千克;调成中火炒制30分钟后加入干的青花椒和红花椒各175克，继续炒制25分钟;再下入豆腐乳0.1千克、白酒和醪糟0.2千克，炒匀后关火盖盖，用保鲜膜封好放置。
四、分离油料
将炒好的混合底料加热，然后将里面的渣捞出。这样剩下的油就是火锅牛油了，而捞出的渣可以当火锅底料用。
五、调制火锅料
在调制火锅料时，将火锅中倒入50克火锅底料，注入烧沸的牛骨汤和火锅牛油，再下入一些常用的调料比如：冰糖、葱段、姜片、盐、鸡粉、以及白胡椒粉，后美味的牛油火锅就做好啦。

火锅底料的特点到底是什么？目前市场上火锅底料品种繁多，没有特色的火锅底料很难脱颖而出，所以在这个市场竞争中一定要找到产品的特色。比如，美味跳动的火锅底料特点：汤不浑浊，汤鲜红，香味持久，地道四川配方。
火锅浑汤是火锅行业普遍存在的问题，如果你能把火锅底料浑汤的问题解决了，那么这就是你火锅店里卖点。美味跳动常年致力于解决火锅底料在使用过程中出现的问题及瑕疵，很多企业在使用了该火锅底料，都能起到很好的作用，无论是在口味，色泽、汤底，都能达到的水准。

什么才是正宗的重庆火锅底料的味道？
1、辣椒是精髓。在进行原材料的搭配上，在原材料上首先要说的是辣椒，原材料搭配是各具特色的，在辣椒到口感上以及辣椒的形态上都是不同的。随着形态各异的辣椒搭配，在吃火锅的时候，我们能够从底料上去得到火锅味道，能够享受到重庆正宗的味道。所以辣椒的选择是整个火锅中的精髓，也是整个火锅中所必须坚持的原则，只有在不断的进行选择中，才能够达到火锅味道的正宗的口感。
2、花椒是*。在花椒上面，重庆火锅底料中的花椒也是不能缺少的，这是对于火锅底料的认可，以及对于味道的**，在花椒上，对于花椒的原产地，制作方式都是有一定的讲究的，能够在花椒的搭配上去搭配出来有特色的味道和有重庆味的口感，所以花椒是火锅底料中的*之一。
3、香辛料的搭配。在其他的香辛料的搭配上都是有质量上的把控的，以求的安全感和健康的保证，能够保证在吃火锅的时候让更多的人去享受到味道带来的优势，这是重庆的火锅带来的优势和特点。
4、加工工艺的细节。在工艺上，首先对于火锅底料制作工艺是一定要保证工艺的精细。对于材料的使用能够保证起码的卫生，这样的工艺可以说是在火锅底料中所必须的。因为只有工艺足够完善，火锅底料的味道才足够好，才能够让更多的人去体验出火锅底料的味道，才能够让更多的火锅店去接受火锅底料代加工，对于这样的一个模式能够**火锅底料行业的发展，所以一定要从源头出发，才能够有口感和味道。

火锅底料的香味：
1、感受芳香长短。
一些劣质火锅底料通常在底料中添加风味增强剂，风味增强剂具有香味不持久、在中间突然停止或完全消失的特点。
2、感受麻辣的柔和
辣的口感应该是绵柔的，如果仅靠鼻子一闻就芳香四溢且带有性辣味的火锅很可能是添加了辣椒精或者火锅红。
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