纯手工炒制_鸡西火锅底料贴牌生产_串串香调料

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司+农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
火锅的品类以其“形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样”等别具一格的特色，深受大众群体喜爱，再加上其“取材多样、丰俭由人”的特点，可适应各类消费者的不同需求，有广泛的消费群体。吃火锅是中国多数大喜爱的餐饮习惯，特别是火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将火锅产业的企业和经营者的较大的热情和兴趣。重庆火锅底料则是其中的一种，由于重庆火锅的发展，底料市场也不断扩大起来。

重庆正宗牛油火锅底料的特点：
1、选用上等纯牛油
重庆人视火锅如命，却少见胖子，秘密就在于重庆火锅只用纯牛油，牛油是吃不胖的，如果加了猪油或色拉油,才容易长脂肪。只选用色泽白润的纯牛油，不掺杂质，优选高原地区牧种，经过工艺提炼，具有特的厚重香味，比普通牛油更香，能更好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味,久煮不浑汤。牛油在加热的过程中为食物和汤底增香，下火锅时，丰腴牛油浸润食材，锁住食物的鲜,香辣不失本味，这样的汤底不辜负入锅的肉和菜。传统的川味老火锅风味，重庆火锅以麻辣鲜香著称,可以满足不同食客的需求。
2、辣
说到辣，火锅底料中,除了使用到无杂油的纯牛油之外，里面用到的颗粒饱满、颜色红润新一代辣椒,香辣醇厚。还有浓香醇正的”川味之魂”郫县豆瓣经手工慢火细熬。释放出麻辣鲜香的本味，汤底红亮纯净，郫县豆瓣是中国调味料之一。它的制作时间长，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，其制作技艺列二批非物质文化遗产名录。
3、麻
关于麻的口感,这款产品精选了四川茂汶的”大红袍”花椒,被称为”花椒界的”，它的果实具有油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁的特点,熬制出醇麻可口的特风味。另外，这里面也搭配了被称为”中国青花椒一县”四川金阳的青花椒，它是榨菜、火锅、川菜必不可少的调味，这两种花椒的碰撞彻底激发了这款产品的麻香口感。
4、香
提到香，火锅底料至少还需要还加了10+种香辛料，在传统的基础上可以将草果、豆蔻月桂叶等香辛料进行碾磨和科学配伍，使得整个口味更丰盈，保证醇厚而不腻、0化学添加剂、0香精和0色素，让食客吃得安心，健康无负担。

火锅店重要的因素是口味，口味是否正宗，是否的体现了火锅的本质。只有麻、辣、鲜、香，才能赢得更多的顾客。由于开店火锅底料一般都是大规模采购，建议在采购前先购买一批来试菜，待各方面产品风味都满意后再大量采购。
如果个试菜口味类型不符合自己的的要求，还可以要求厂家来定制口味。什么是定制口味？那就是根据当地的饮食特点，对火锅底料的辣度、香味、盐分、含油量等口味进行调整。当然，也可以根据你自己原来的火锅底料来进行微调，以达到自身需求为准。建议采用清水进行试料，如果清水的味道能够满意，那么在使用骨汤的味道只会更好。

无论什么人，做生意的首要目肯定都是为了。大家都想花尽可能少的钱来获得满意的结果。大家在采购过程中都是从量大到效益好、利润大、价格优惠。但对于初开的小店来说，每次的购买需求只有几十斤或一两百斤，达不到优惠的价格阶梯，所以价格优势不大。针对这些需求量小的客户，我们变研发了多款基础料，口味分为低、中、高辣，针对四川和外地客户，在火锅的含油量、辣度方面做了更人性化的调制。使得很多客户买回火锅底料就可以直接使用，根本不需要再做调制，就能达到很好的效果。
传统的人工炒制火锅底料，较大的浪费了人力物力，工厂化生产的火锅底料，不但在口味上更加的标准，而且大批量制作，原材料的价格、人工价格都能大幅降低，较大的降低了在开店过程中产生的人工成本。
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