贴牌代加工_串串香调料_黄冈火锅底料招商*

重庆香纳汇食品有限公司是一家从事调味品开发及生产的食品加工企业。注册资金500万，厂区占地5000m2，公司+农户签约辣椒基地2000多亩，花椒基地1000多亩。具有强大的技术研发团队和的生产设备，年生产力达20000多吨。
火锅店重要的因素是口味，口味是否正宗，是否的体现了火锅的本质。只有麻、辣、鲜、香，才能赢得更多的顾客。由于开店火锅底料一般都是大规模采购，建议在采购前先购买一批来试菜，待各方面产品风味都满意后再大量采购。
如果个试菜口味类型不符合自己的的要求，还可以要求厂家来定制口味。什么是定制口味？那就是根据当地的饮食特点，对火锅底料的辣度、香味、盐分、含油量等口味进行调整。当然，也可以根据你自己原来的火锅底料来进行微调，以达到自身需求为准。建议采用清水进行试料，如果清水的味道能够满意，那么在使用骨汤的味道只会更好。

不同之间的火锅底料味道都不一样，火锅底料之间不仅仅是香度，辣度和麻度的区别，它还分有渣与无渣，油料比例的区别。
那么火锅底料根据自身特色又分为哪几种呢？
一、香料型火锅底料。
从名字上就知道这款火锅的香料要多一些，闻起来就很香，为一袋火锅底料大大地增加了香味的浓度。但是它比较容易沾味，吃完火锅之后，衣服上都是火锅的香味。也有一些厂家生产的火锅底料，闻起来香吃起来没味，这种就是加了香精的，就需要消费者注意避免咯。
二、复合型火锅底料。
从字面来看就是结合了各类火锅底料的特长，综合其优点来的火锅底料，吃起来更适合大众口味，但是自身的特色并不鲜明。
三、老火锅型火锅底料。
老火锅是受消费者欢迎的了，也是许多餐饮店常用的。老火锅气味浓香，不不辛辣，味道醇厚柔绵，色泽红亮，质地清晰。

火锅底料的香味：
1、感受芳香长短。
一些劣质火锅底料通常在底料中添加风味增强剂，风味增强剂具有香味不持久、在中间突然停止或完全消失的特点。
2、感受麻辣的柔和
辣的口感应该是绵柔的，如果仅靠鼻子一闻就芳香四溢且带有性辣味的火锅很可能是添加了辣椒精或者火锅红。

牛油火锅底料炒制注意事项：
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不**过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时，一定要用小火且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时，须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅，香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。
6、离火加盖焖制的目的，是利用底料的余热，将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
7、基础底料的色泽以棕红色为，若色过深（呈黑红色），则可能是因火力过猛，或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦；色过浅（呈黄红色）则是炒制时间不够（辣椒的红色素没有充分溶入油脂中），其味燥而不香。
8、炒好的基础底料放置1～2天后使用，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。
http://cqxnhsp.b2b168.com
欢迎来到重庆香纳汇食品有限公司网站， 具体地址是重庆市巴南区界石镇石桂大道宁辉创业园8号1栋1-3,1-5，联系人是郑环。 主要经营重庆香纳汇食品有限公司主要生产老火锅底料、红油火锅、清汤火锅、串串香调料、冒菜调料、番茄汤、藤椒鱼调料、过水鱼调料、美蛙鱼头调料、青花椒鱼调料、酸菜鱼调料、麻辣鱼调料、万州烤鱼调料、炒龙虾料、娆鸡公调料**菌王汤、卤料、鸡精等产品，并且针对餐饮行业开发了餐饮的调料及酱料，也可根据客户需求化、个性化的定制。。 单位注册资金未知。 本公司主要供应重庆火锅底料,重庆自热火锅,重庆串串香底料,重庆火锅底料批发,重庆火锅底料厂家,重庆串串香底料批发等，秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“以客户为主”的原则为广大客户提供优质的服务。选择我们的理由——因为专业，所以信任！公司全体员工热忱欢迎各界朋友来电函洽谈业务！